Dans ces cas-là, le plus dur est de m’asseoir pour écrire cette chronique chaque semaine, en essayant de trouver quelque chose d’informatif et de perspicace à dire. Il n’y a pas de longue histoire d’origine à vous raconter. Il n’y a pas de souvenirs personnels ou d’anecdotes à partager. Je me retrouve souvent à me creuser la tête, à chercher les mots pour vous convaincre que ce plat mérite votre temps, votre argent et vos efforts. Je suis tentée de taper : « C’est bon, faites-moi confiance ! » et de m’arrêter là.
Obtenez la recette : Crevettes grillées au gochujang et au miel
Je me souviens ensuite que c'est le cas de beaucoup d'entre vous. Je me souviens des e-mails et des commentaires que vous partagez sur l'amour que votre famille porte à une de mes recettes, sur la façon dont je vous ai appris quelque chose d'utile ou sur la façon dont j'ai pu rappeler un bon souvenir. Il est facile de rester coincé dans ma propre tête, car c'est là que je dois trouver des idées. Mais entendre les lecteurs m'aide à revenir au monde réel, dans la mesure où je peux avoir un impact sur tant de vies, même s'il s'agit d'une chose aussi anecdotique que ce que je vais préparer pour le dîner un soir.
Pour ce soir, commencez le dîner en prenant un pot ou un bac de gochujang. La pâte de soja fermentée et de piment coréen me trottait dans la tête depuis que j'en ai parlé au début de l'année. Plein de funk, de sel, d'umami et d'épices avec juste une pointe de douceur, le gochujang est un ingrédient merveilleusement complexe qui peut servir de bombe de saveur. En tant que tel, vous n'avez pas besoin de grand-chose d'autre pour vous retrouver avec un plat délicieux quand il est sous la main. Dans ce cas, cinq ingrédients au total, dont trois sont dans le nom de la recette, feront l'affaire.
Le miel se combine au gochujang pour créer un mélange de saveurs épicées et sucrées, et l'huile ajuste la consistance. Cette concoction rapide fonctionnerait très bien avec n'importe quelle protéine, mais une envie de fruits de mer m'a conduit aux crevettes.
Pour les grillades, optez pour des crevettes de plus grande taille, car elles résistent mieux à la chaleur et risquent moins de trop cuire. Les acheter décortiquées et déveinées permet de gagner du temps, mais les acheter avec la carapace permet de savoir facilement que vos crevettes sont exemptes de tripolyphosphate de sodium, qui les fait absorber l'eau et peut donc affecter leur texture et leur cuisson. De plus, vous pouvez conserver les carapaces pour faire un bouillon de crevettes.
Après les avoir enrobées du mélange gochujang-miel, enfilez les crevettes sur des brochettes et jetez-les sur une poêle à griller ou à l'extérieur sur le gril. (Les brochettes ne sont pas nécessaires pour les poêles à griller car il n'y a pas de grille à travers laquelle les crevettes pourraient tomber, mais je recommande quand même de les utiliser pour faciliter le retournement des crustacés.) Un peu de jus de citron vert frais lorsqu'elles sortent tout juste du gril sert de touche finale.
Crevettes succulentes, épices complexes, douceur florale et acidité fruitée. Cette recette prouve qu'il est possible d'obtenir une grande saveur avec seulement une poignée d'ingrédients. C'est bon, croyez-moi !
Obtenez la recette : Crevettes grillées au gochujang et au miel
